Absolvent al Basque Culinary Center, din San Sebastian, Spania, chef Alexandru Iacob caută mereu ingrediente mai puțin obișnuite, pe care să le combine într-un fel surprinzător.

„Este foarte important să le spun copiilor și chiar și adulților din jurul meu ce îmi doresc să fac și mai puțin ce nu îmi doresc să fac”.

În urmă cu 12 ani, a plecat în India, în vacanță, cu un aparat digital scump și un altul ieftin, pe film, cu care a făcut poze mai mult seara, fără să aibă nicio așteptare de la ele. Când le-a developat la un atelier, a rămas surprins de profunzimea imaginilor și, ținând în mână diapozitivele, a avut revelația prezenței fizice a fotografiei.

Bună parte dintre ingredientele proaspete pe care le utilizează în rețetele sale de adevărat făuritor de gust, chef Alex Dumitru le cumpără, de două-trei ori pe săptămână, din Piețele Obor, Domenii și Matache. Merge doar la producători testați, care au întotdeauna grijă să îi ofere materii prime de calitate. Totul trebuie să fie proaspăt, de sezon.

În atelierul său, două bucăți de lemn de nuc salvate de la țară, înainte să fie puse în sobă, își așteaptă rândul pentru a se transforma într-o masă. „Pe cât se poate mai încercăm să salvăm de la lemn de foc nucul românesc, pentru că de obicei cam asta e soarta lui, deși e copac protejat, e tăiat pentru lemn de foc”, spune Ciprian Manda.