Centrul de Orientare, Asociere și Consiliere în Cariera de Cercetător – COACH-USV*, finanțat prin Planul Național de Redresare și Reziliență (PNRR), este un centru înființat în 2023 la Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava pentru a acoperi nevoile de orientare și consolidare ale unei cariere de cercetător (pentru studenții și cercetătorii din universitățile și institutele de cercetare din Regiunea de Dezvoltare N-E a României). La Suceava funcționează unul dintre cele opt centre de orientare în cariera de cercetător din România alături de alte centre similare din Timișoara, Cluj, Constanța, București, Târgoviște, Craiova și Sibiu. Centrul COACH-USV oferă printre altele: servicii de consiliere psihologică, juridică și sociologică pentru studenți și cercetători, precum și sesiuni de mentorat și coaching pentru domenii fundamentale de cercetare, dar își propune și promovarea cercetătorilor din universități și CDI-uri prin realizarea de interviuri în mass-media cu cercetători având performanțe științifice marcante. Un astfel de cercetător este Ionuț Avrămia (foto), un tânăr inginer și asistent de cercetare științifică în domeniul ingineria produselor alimentare la Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava, Facultatea de Inginerie Alimentară (FIA), unde funcționează cel mai modern laborator de cercetare a calității produselor alimentare din țară.
Ionuț Avrămia, în vârstă de 32 ani, este licențiat în 2015 în Controlul și Expertiza Produselor Alimentare la universitatea din Suceava, ulterior urmând un program de studii postuniversitare cu titlul: „Management în industria alimentară, alimentație publică şi nutriție specială”, pe care l-a absolvit în 2017, tot la USV. Între anii 2018 şi 2022 și-a scris teza de doctorat în domeniul Ingineriei produselor alimentare cu tema: „Cercetări privind extracția de β-glucani din drojdia de bere reziduală șl valorificarea lor în filme bioactive”, sub coordonarea prof. univ. dr. ing. Sonia Amariei. Domeniile sale de interes sunt: valorificarea subproduselor din industria alimentară, obținerea și caracterizarea compușilor bioactivi, dezvoltarea ambalajelor biodegradabile și comestibile, controlul calității și siguranței alimentare, microbiologie alimentară, tehnologii inovative pentru industria alimentară și sustenabilitate și economie circulară în industria alimentară.
Beneficiar al proiectului COACH USV - fiind înscris în grupul-ţintă – Ionuţ Avrămia a avut amabilitatea de a ne prezenta următoarele: motivațiile care l-au determinat să aleagă ingineria alimentară ca domeniu de studiu și carieră; parcursul său profesional, în special cum a ajuns să fie un promotor al cercetării în acest domeniu. Tânărul cercetător apreciază facilitățile moderne oferite de facultatea suceveană, care îi susțin activitatea și progresul în domeniul său. Dr. ing. Ionuț Avrămia a povestit despre domeniile sale de interes în cercetare, provocările întâlnite de-a lungul parcursului său educațional și profesional, despre planurile sale de viitor. Tânărul cercetător are și sugestii pentru cei care doresc să urmeze o carieră în cercetare și a enumerat calitățile esențiale pentru a fi un cercetător de succes într-un domeniu atât de dinamic cum este ingineria alimentară.
Ce anume te-a determinat să alegi ingineria alimentară ca domeniu de studiu și carieră?
Dacă mă gândesc bine, totul a început dintr-o joacă, aşa ca multe alte povești frumoase. Încă din clasa a VIII-a, chimia mi s-a lipit de suflet ca mirosul pâinii proaspăt scoase din cuptor (poate nu întâmplător, pâinea avea să devină mai târziu și tema lucrării mele de licență). Era o taină pe care voiam să o descifrez, o lume plină de reacții neașteptate, culori schimbătoare și formule care păreau descântece. Apoi, pe măsură ce am crescut, am înțeles că nu doar chimia îmi făcea cu ochiul – matematica îmi ordona gândirea, biologia îmi explica viața, iar împreună m-au luat, parcă de mână, spre olimpiade și experiențe care m-au format.
Care a fost traseul tău profesional până în acest moment?
Ca orice tânăr, am avut visuri mari – să devin aviator, pompier sau chiar medic. În clasele a X-a și a XI-a m-am pregătit intens pentru cariera de medic. Ani de zile m-am pregătit să port halatul alb al unui medic, să mă dedic oamenilor și să îmi pun mintea și sufletul în slujba sănătății lor. Dar viața, ca o gospodină pricepută, mai schimbă rețeta în ultimul moment. Observând oferta educațională a Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava și fiind atras de lumea fascinantă a microscopului, m-am orientat către Facultatea de Inginerie Alimentară. M-a atras ca un magnet, ca și cum mi-ar fi șoptit că acolo, sub lentila lui, mă așteaptă o lume întreagă de descoperit. Și nu m-am înșelat. Inițial, pasiunea mea s-a concentrat pe microbiologie, iar în timpul masteratului, interesul pentru studiul drojdiilor a devenit tot mai intens, ceea ce m-a determinat să continui cu un doctorat axat pe valorificarea drojdiei de bere reziduale.
Ce laboratoare și facilități de cercetare sunt disponibile la Facultatea de Inginerie Alimentară din Suceava?
Facultatea de Inginerie Alimentară din cadrul Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava dispune de laboratoare moderne echipate cu tehnologie de ultimă generație. Acestea includ laboratoare de analiză a calității alimentelor, microbiologie, chimie analitică și control al siguranței alimentare. Instrumente precum cromatograful de lichide cuplat cu spectrometrul de masă LCMS 8000NX, spectrometrul de absorbție atomică Shimadzu AAS-6300, microscopul electronic de scanare Vega II LMU (Tescan), spectrometrul de fluorescență RF-6000, analizor termigravimetric TGA 2, spectrometrul în infraroșu FT-IR iS20 și calorimetru cu scanare diferențială DSC facilitează realizarea analizelor complexe și dezvoltarea de metode inovative de cercetare. De asemenea, în cadrul facultății există și cel mai modern Laborator de Control al Calității din țară destinat cerealelor și produselor de panificație. Infrastructura laboratorului reprezintă un pas semnificativ în direcția îmbunătățirii calității educației și activității de cercetare-dezvoltare care intră în sfera de interes a companiilor ce activează în industria de morărit-panificație, cea mai mare din industria alimentară din România. Cei care doresc să vadă laboratoarele Facultății de Inginerie Alimentară în care se regăsește și cel mai modern laborator de control al calității pot accesa https://fia.usv.ro/laboratoare/
Poți să ne vorbești despre domeniile tale de cercetare și proiectele la care ai lucrat?
În timpul studiilor doctorale, m-am concentrat pe valorificarea drojdiei de bere reziduale pentru obținerea compușilor bioactivi, în special β-glucanii. Am dezvoltat metode de purificare a drojdiei și de extracție a glucanilor, folosind diverse tehnici analitice. După această etapă, proiectele mele s-au extins spre integrarea compușilor obținuți în filme bioactive, cu adăugarea de sucuri de fructe pentru a potența efectele adjuvante în tratarea bolilor metabolice, precum diabetul. Alte teme de cercetare au vizat introducerea compușilor din drojdie în ambalaje comestibile, ambalaje destinate industriei cărnii. În prezent, mă axez pe valorificarea drojdiei de vin reziduale pentru hrana animalelor.
Care sunt principalele provocări cu care te confrunți în calitate de cercetător în domeniul ingineriei alimentare?
Una dintre provocările majore este că, în cercetare, nu există limite fixe – eșecul poate apărea chiar și atunci când reproduc cu fidelitate un experiment realizat de alți cercetători. Această realitate impune multă muncă și implicare totală în tema abordată, determinându-mă să mă contopesc cu proiectele mele pentru a depăși obstacolele și a găsi soluții inovative.
Ce le-ai recomanda tinerilor interesați de ingineria alimentară?
Întâi de toate, trebuie să înțeleagă că această facultate nu formează doar ingineri, ci și caractere. Când am venit la Universitate, eram un tânăr plin de întrebări și visuri, dornic să aflu, să învăț, să mă formez. Profesorii nu mi-au fost doar dascăli, ci și îndrumători, modele de răbdare și înțelepciune. Au avut disponibilitatea de a mă călăuzi, de a mă învăța să gândesc critic, să analizez, să caut mereu mai mult. M-au format pas cu pas, iar acum, privind în urmă, realizez că am fost copilul lor – m-au crescut, m-au educat, iar astăzi culeg roadele muncii lor. Pentru tinerii care se întreabă de ce ar trebui să aleagă ingineria alimentară, le spun atât: dacă vreți o carieră care îmbină știința, creativitatea și impactul real asupra vieții oamenilor, acesta este locul potrivit. De aici, drumurile sunt nenumărate – puteți deveni cercetători, ingineri, inspectori de siguranță alimentară, specialiști în controlul calității, antreprenori sau chiar profesori. În laboratoarele Facultății de Inginerie Alimentară, nu doar că veți învăța, dar veți și descoperi cine sunteți și ce puteți deveni.
Ce calități sunt esențiale pentru a deveni un cercetător de succes?
Răbdarea, perseverența și creativitatea sunt fundamentale. În plus, o abordare multidisciplinară și o dorință constantă de a învăța sunt vitale pentru a face față provocărilor unui domeniu dinamic și aplicat precum ingineria alimentară.
Ce îți propui să cercetezi în viitor și care sunt direcțiile tale de dezvoltare profesională?
Sunt într-o continuă învățare și, cel mai mult, îmi găsesc inspirația în interacțiunea cu studenții, fără de care nu aș putea progresa în cercetare. În viitor, intenționez să explorez noi tehnologii și metode inovative în ingineria alimentară, extinzând domeniul de aplicare al cercetărilor mele.
Există vreo tehnologie sau metodă inovativă pe care îți dorești să o explorezi mai detaliat?
Da, îmi doresc să studiez polimerii comestibili folosind toate tehnologiile existente și să verific comportamentul acestora în contact direct cu alimentele, cu scopul de a dezvolta ambalaje sigure și inovative pentru diverse industrii alimentare. Vă mulțumesc pentru interesul acordat parcursului meu profesional și pentru oportunitatea de a împărtăși experiențele mele. Sper ca această prezentare să inspire tinerii să urmeze pasiunea pentru știință și să contribuie la inovația în ingineria alimentară, un domeniu plin de provocări și oportunități.
Au contribuit prof. univ. dr. Brândușa-Elena STEICIUC, director Centru COACH-USV și drd. Oana Grosu, consilier psiholog, COACH-USV
Urmăriți Republica pe Google News
Urmăriți Republica pe Threads
Urmăriți Republica pe canalul de WhatsApp
Alătură-te comunității noastre. Scrie bine și argumentat și poți fi unul dintre editorialiștii platformei noastre.