Sari la continut

Protecția datelor cu caracter personal

Din 25 mai Republica.ro aplică noua politică de protecție a datelor cu caracter personal și modificările propuse de Regulamentul (UE) 2016/679 (GDPR). Prin continuarea navigării pe platforma noastră confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Nu uita că poți modifica în orice moment setările acestor fişiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

A renunțat la corporație și mizează pe un business cu prăjituri din legume. Andra Robitu, Bakuko: „Afacerea este și un exemplu pentru copiii mei. Ca să vadă că se poate și altfel, că nu ești doar o rotiță într-un sistem”. Republica antreprenorilor

Bakuko- A renunțat la corporație și mizează pe un business cu prăjituri din legume.

Morcov, sfeclă roșie, vânătă, dovlecel și păstârnac. Ingrediente clasice pe care mai toată lumea le poate transforma într-o supă sau o mâncare cu legume, dar pe care Andra Robitu le folosește ca bază pentru deserturi. Dincolo de celebrul, de acum, tort de morcovi sau tortul red velvet, Andra face și prăjituri cu dovlecel și lămâie, negrese cu vânătă, dar și chec, brioșe și biscuți cu păstrânac. În copilărie petrecea timp cu mama în bucătărie, iar nevoia de a pregăti dulciuri sănătoase pentru copii au impulsionat-o să experimenteze diverse combinații. Mai târziu, când și-a dat seama că un job într-o corporație nu îi lasa prea mult timp liber și din dorința de a avea un program mai flexibil, s-a hotărât să își deschidă un business și să se dedice unui lucru pe care să îl facă cu pasiune. Și așa a apărut Bakuko. Dincolo de ingredientele inedite pe care le folosește, Andra mizează pe personalizarea produselor și vrea să rămână în zona de artizant, pentru că numai astfel poate rămâne în legătură directă cu clienții săi.

„Am plecat cu viziunea de a personaliza produsele. Să zicem că îți este poftă de ciocolată cu vișine. Nu am o astfel de prăjitură, dar o pot face. Și îi încurajez pe oameni să îmi spună ce ar vrea să mânânce, ce le-ar plăcea. De aici am plecat. Și am clienți care sunt deschiși la asta, care vor să îi surprinzi. Alții însă îmi trimit direct fotografia cu produsul pe care și-l doresc. Și atunci a trebuit să mă adaptez. Dar nu aș vrea să renunț la partea asta în care eu vorbesc cu clientul și aflu ce vrea. Produsul meu trebuie să fie un răspuns la ce își dorește el”, spune Andra. 


În afară de deserturile care au ca ingrediente legume, a căror utilizare permite un adaos mai mic de zahăr, făină, unt sau ouă, Andra face și prăjituri clasice și tradiționale, unde nu vrea să inoveze, pentru că sunt deserturi „cu amintiri și cu altă energie, niște ancore ale gustului, care nu trebuie alterate”.

Și pentru că merge pe principiul `S-a cerut. Facem!’, a făcut și cozonac, chiar și colivă, dar și un tort cu reducție de vin sau un tort cu brânzică preparată în casă din laptele și iaurtul pe care le consuma, de obicei, sărbătoritul: un bebeluș de 9 luni. A schimbat chiar și smântăna pe care o folosea pentru frișcă cu brandul indicat de client sau a găsit alternative pentru cei cu intoleranțe la lactate sau gluten, ori pentru cei care nu vor să consume zahăr deloc.

Indiferent de ingrediente, Andra subliniază faptul că desertul rămâne desert și nu poate înlocui o masă, chiar dacă are în compoziție legume. „Desertul pentru mine este o emoție. Îl mânânci la sfârșitul mesei, când nu mănânci de foame, alături de alți oameni, social. Nu îi dăm copilului negresă cu vânătă, care are 70% cacao, doar ca să mânânce vânătă”.

„Am obținut finanțare prin Strat-up Nation, iar proiectul l-am implementat cu Ana în cărucior”

Andra are doi copii și spune că aceștia au reprezent un „combustibil forte” pentru ea. În concediul de maternitate cu primul copil și-a făcut un blog culinar, iar la al doilea a aplicat pentru Strat-up Nation, program prin care a obținut o finanțare de 40.000 de euro, în toamna lui 2017.

„Pe când al doilea copil avea 6 luni, a apărut Strat-up Nation, iar soțul meu m-a încurajat să aplic. Și ne-a ieșit. Iar apoi, toată implementarea proiectului am făcut-o cu Ana în cărucior. A fost o mare provocare pentru că nu știam nimic despre acest domeniu. Ce cuptor îmi trebuie, ce ustensile, furnizori, buget. Aveam niște bani pe care trebuia să-i folosesc cât mai bine. Și fiind un proiect finanțat de stat, au fost multe reguli de respectat pentru că altfel riscai să nu îți deconteze cheltuielile”, povestește Andra.


Găsirea unui spațiu care să corespundă normelor impuse de tipul său de activitate, nu a fost deloc ușoară, iar în momentul în care l-a găsit, acesta a fost spart. Așa că a trebuit să înceapă din nou căutările, care, din fericire, nu au durat decât trei zile. Și pe care acum îl consideră mult mai bun decât primul, dar în care a trebuit să investească bani din fonduri proprii pentru reamenajare.

A fost nevoie de aproximativ un an pentru a porni afacerea, iar Andra a ales să mergă în paralel și la serviciu, atunci când a venit vremea să se întoarcă. „Am plecat abia în februarie 2019. Mi-a fost frică să renunț brusc pentru că aveam destule cheltuieli. În plus, așa am putut să promovez și afacerea, printre colegi. Pe de altă parte, am avut nevoie de o perioadă de testare, de lucru efectiv în laborator, pentru că lucrurile nu se întâmpla la fel ca în bucătăria ta. Apoi nu știam piața, trebuia să văd ce se cere”, explică Andra.

„La începutul pandemiei, am crezut că se va termina tot”

Andra lucrează pe bază de comenzi, iar toate vin pe bază de recomandări. Nu a investit foarte mulți bani în marketing pentru că nu are o capacitate de producție foarte mare, iar în acest moment lucrează singură și se ocupă de toate aspectele business-ului, inclusiv de administrare.

„Dacă fac o campanie pe Facebook și îmi vin, de exemplu, 100 de comenzi, nu am cum să livrez până a doua zi. Nu aș avea timp nici măcar să vorbesc cu ei. Acum însă merg la curs de e-commerce pentru că trebuie să învăț îmi calibrez foarte bine campaniile. Mai ales că acum știu ce fac, știu care e răspunsul în piață, și pentru că e momentul să îmi cresc plaja de clienți, în condițiile în care cei actuali nu pot împrăștia mai mult vorba”, spune Andra.

Și cu atât mai mult cu cât, așa cum s-a întâmplat cu business-urile din această zonă, pandemia a adus o scădere semnificativă a vânzărilor.

„La începutul pandemiei, am crezut că se va termina tot. Numai că fiind în proiect, trebuia să îl duc mai departe. Iar anul începuse foarte bine, aveam comenzi și pentru evenimente programate în vară. Avantajul meu a fost că nu aveam deschidere la clienți, nu am angajați, și am așteptat să văd ce se întâmplă. Mă așteptam să nu am deloc comenzi, dar am primit pentru torturi de 1 kg-1,5 kg, pe care le trimiteam prin Bolt. Și am avut suficiente comenzi cât să pot să-mi plătesc taxele și chiria”, explică Andra.

În ciuda perioadei dificile pe care o traversează, Andra spune că, deși muncește mult mai mult decât atunci când era angajată în corporație, are o altă statisfacție.

„La corporație este călduț, are cineva grijă de tine. Atunci când ești tu cu tine, sunt toate pe tine, dar ai un sentiment de libertate. O libertate asumată. Dar contează mai mult pentru psihicul tău să faci ceea ce îți place și să ai flexibilitate pentru a putea petrece timp și cu copiii. Și mai e un aspect. Afacerea este și un exemplu pentru ei. Ca să vadă că se poate și altfel, că nu ești doar o rotiță într-un sistem”, încheie Andra. 

Fișă de business. Subiectiv

Ce îți trebuie pentru a deveni antreprenor? 

Nebunie, clar!

Ce îți trebuie pentru a deveni antreprenor în România? 

Răbdare.

A existat vreun moment în care ai vrut să renunți? 

Nu, că nu am voie pentru că este un contract și pentru că am copiii încă mici și vreau să îi am lângă mine.

Care a fost momentul în care ți-ai dat seama că ești pe drumul cel bun? 

Am citit tot timpul semnele. De câte ori am fost jos, s-a întâmplat în așa fel încât să merg mai departe.

Ce este antreprenorul? 

Este cel care muncește și gândește.

Fișă de business. Obiectiv

Investiția inițială: 

40.000 euro (Strat-up Nation) plus investiții din fonduri proprii

Numar de angajati

 2

Timp de recuperare a investiției: 

Nu mi-am pus încă această problemă.

Cifră de afaceri: 

60.000 de lei

Profit: 0  

Republica antreprenorilor este un proiect susținut de Banca Transilvania. 

Abonează-te la newsletterul Republica.ro

Primește cele mai bune articole din partea autorilor.

Comentarii. Intră în dezbatere
  • vvesca check icon
    Cum ma pot abona la site-ul Dvs. Am fost candva abonata cu adresa de serviciu dar nu mai reusesc cu adresa personala vvesca@yahoo.com Poate ma ajutati Dvs. Multumesc
    • Like 0
  • Strat-up Nation ? Strat-up Nation și tot așa în tot articolul. Poate Start-up Nation ! Nici atâta nu se cunoaște cum îi spune programului ? Ce credibilitate să mai ai în rest dacă un jurnalist cu vechime scrie așa ceva ?
    • Like 1


Îți recomandăm

Fetiță la laptop

Situația se poate schimba în orice moment și școli aflate acum în scenariul verde sau galben pot trece de pe o zi pe alta în scenariul roșu, dacă în cadrul lor vor fi confirmate 3 cazuri de Covid. (Foto: Guliver/ Getty Images)

Citește mai mult

Scoala din valiza

„Educația digitală nu înseamnă neapărat distanțarea între copil și profesor. Și aici îmi vine în minte un alt exemplu: profesorii dintr-o școală din Ialomița, care au devenit dependenți de copiii pentru a putea să folosească mijloacele digitale și s-au apropiat de copii”.

Citește mai mult

Andreas Lier - BASF

„Mă duc aproape în fiecare dimineață cu bicicleta la birou, pe o distanță de 3-4 km, în timp ce vecinii mei adoră să-și conducă SUV-urile, să stea în ambuteiaje, să polueze aerul, lăsând o amprentă mare de carbon doar pentru a se simți foarte confortabil și a afișa simboluri de statut social”, dezvăluie Andreas Lier, CEO al BASF România, într-un interviu pentru Republica.

Citește mai mult

O afacere cu cânepă

Ionuț a plecat în India în toamna lui 2017 ca să viziteze cele șapte orașe sfinte. A luat această decizie după un an și jumătate în care a lucrat pentru o companie elvețiano-britanică din Praga, unde ajunsese ca proaspăt absolvent al unui masterat în Olanda, care nu și-a găsit nimic de lucru în țară.

Citește mai mult

Andrei Pitis

Andrei Pitiş, unul dintre cei mai cunoscuţi oameni din industria locală de IT, a investit până în prezent în 15 startup-uri, după ce în 2018 a demarat un proiect prin care vrea să ajute 100 de români să ajungă milionari în euro din startup-uri în tehnologie.

Citește mai mult