Tonteki ar însemna nepăsare, nepăsător, dar depinde cum îl scriem (e unul dintre multele omofone care fac viața grea celor care se luptă cu limba japoneză). Dacă vorbim despre mâncare, tonteki e un cuvânt compus din ton – porc și teki, care vine de la sute-ki adică ce-au înțeles japonezii din englezescul steak. Ar fi o friptură de porc, într-un sos acrișor. E o rețetă locală, din prefectura Mie, din centrul Japoniei, devenită celebră datorită unui serial japonez, absolut delicios, care e și pe Netflix România, Shinya Shokudo, sau în traducere engleză, Midnight Diner, Tokyo Stories. În română nu i-au tradus titlul. Deși, Taverna de la miezul nopții ar fi sunat ok. Tonteki. Netflix and porc.
Ingrediente
(pentru 4 porții)
- Ceapă - ½
- Varză – ½
- Roșii cherry – câte vă plac
- Carne de porc – pulpă/ spată, fără os – 500 de grame, tăiată în bucăți de cam 1 cm grosime
- Piper negru
- Făină – 2 lingurițe
- Ulei – 1 lingură
- Pătrunjel (pentru servire)
Sos
- Ponzu* – 8 linguri (Dacă nu ai găsit să cumperi ponzu, îl poți face. Ce pași trebuie să urmezi - în rețeta video)
- Sake – 6 linguri
- Sos de soia – 1 lingură
Mai jos, rețeta video. Mai multe rețete găsiți pe canalul de YouTube Jōji Rețete din Japonia.
Urmăriți Republica pe Google News
Urmăriți Republica pe Threads
Urmăriți Republica pe canalul de WhatsApp
Alătură-te comunității noastre. Scrie bine și argumentat și poți fi unul dintre editorialiștii platformei noastre.
O sa fac, eventual cu alt sos.