Ingredientul pe care îl iubești sau îl urăști. Pe soțul meu l-am „cucerit” cu această rețetă mexicană

sursa foto: Profimedia

Ne-am așezat la masă și, imediat ce am fost întrebați ce vrem să comandăm, amândoi am răspuns: Guacamole! La nici două zile după ce am ajuns în orășelul mexican Puerto Vallarta, am realizat că o singură porție nu ne ajunge – și eu, și soțul meu ne începeam orice masă cu câte o bere și guacamole cu tortillas.

Până să ajung în Mexic, nu prea pregăteam avocado în acest fel. Încercasem diverse rețete de guacamole, dar nu știu de ce nu mă prinsese… Foloseam, în schimb, acest fruct minunat, „deghizat” în legumă, la salate sau ca atare, pentru sandvișuri ori lângă omletă.

Și, dintr-odată, în Mexic i-am descoperit gustul! Poate pentru că există, cultural vorbind, un loc potrivit pentru fiecare fel de mâncare?

Am gustat guacamole pregătit în diverse moduri, în cele zece zile cât am stat acolo, dar cel mai mult mi-a plăcut la o terasă-restaurant, Mismaloya Grill Restaurant, aflată cam la zece kilometri de locul nostru de cazare. Asta nu ne-a oprit să mai mergem încă o dată acolo, cu o zi înainte de a pleca.

Nu numai că pasta de avocado era super-delicioasă, dar ne-a fost servită și cu tortillas închise la culoare, gri-albăstrui, care păreau coapte, nu prăjite în ulei. Așadar, întreaga combinație a fost de nota zece.

Culmea e că, a doua oară când ne-am dus acolo, au vrut să ne dea tortillas normale, pe motiv că se terminaseră celelalte. Dar când fata care ne servea mi-a văzut fața dezamăgită, aproape tristă, a spus că o să se mai uite și, Evrica!, a mai găsit câteva.

După cum îmi este obiceiul, am încercat să înțeleg cu ce amestecă ei avocado-ul de le iese pasta atât de delicioasă. Știam deja că sunt la mama avocado-ului și a lime-ului acasă: Mexicul este lider mondial la avocado și unul dintre cei mai mari producători și exportatori de lime. Iar acestea sunt, bineînțeles, două dintre ingredientele esențiale pentru guacamole. Dacă mai adaugi sare și ulei de măsline, ai deja începutul unei rețete delicioase.

După ce am revenit în Vancouver, am început să prepar guacamole de cel puțin două ori pe săptămână și am tot „exersat” până ce răsplata a venit sub forma unei declarații făcute de soțul meu:

„Ăsta e cel mai bun guacamole pe care l-am mâncat până acum.”

Am râs. Pentru mine, felul ăsta e cel mai gustos acasă, la mama lui, în Mexic. Dar am apreciat complimentul. Și, ca și cum universul mă vrea un consumator de guacamole fericit, tocmai au apărut pe piață niște tortillas organic deep blue— acum am mereu o pungă în casă.

Mai jos aveți rețeta mea de guacamole. Îmi ia cinci minute să o fac. Roșia, busuiocul și praful de drojdie nutrițională le-am adăugat recent și mă declar foarte mulțumită de rezultat.

Părerea mea e că, pentru un gust mexican, esențiale sunt lime-ul — dă o altă notă decât lămâia —, coriandrul, sarea și uleiul de măsline. Cel extravirgin e super!

De ce am adăugat praful de drojdie nutrițională? Pentru că variantele fortificate conțin vitamine din complexul B, inclusiv B12. De asemenea, am citit că poate conține și beta-glucani, un tip de fibre despre care se spune că ar putea susține imunitatea. Schimbă gustul? Da, puțin, dar într-un sens interesant.

Și, cu astea, sper că v-am deschis apetitul.

Text publicat inițial pe blogul autoarei.

Guacamole cremos cu verdețuri proaspete

Ingrediente

• 1 avocado copt
• o mână mică de cilantro/coriandru proaspăt, tocat mărunt
• câteva frunze proaspete de busuioc, tocate mărunt
• 1 ceapă verde, tăiată fin
• 1 roșie, tăiată cubulețe
• sucul de la ½ lime sau lămâie
• 1 linguriță rasă de drojdie nutrițională organică
• sare, după gust
• o lingură de ulei de măsline extravirgin
• tortillas sau pâine prăjită, pentru servire

Mod de preparare

• Pregătește toate ingredientele pe masă.
• Taie avocado-ul în două, scoate sâmburele și pune miezul într-un bol.
• Adaugă cilantro/coriandrul și busuiocul tocate mărunt.
• Adaugă ceapa verde și roșia tăiate.
• Stoarce deasupra sucul de la jumătate de lime sau lămâie.
• Adaugă drojdia nutrițională, un praf de sare și ulei de măsline.
• Amestecă totul până obții o textură cremoasă, dar ușor rustică.
• Gustă și mai adaugă sare sau suc de lime/lămâie, dacă este nevoie.
• Servește cu tortillas sau pâine prăjită și bucură-te de fiecare îmbucătură.

Urmăriți Republica pe Google News

Urmăriți Republica pe Threads

Urmăriți Republica pe canalul de WhatsApp